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很高興這些日子以來，各位MB朋友們的支持與陪伴，Med&Bio talk 醫藥生技科學共筆將於今日開始正式發行線上電子雜誌，還請大家多多支持囉！
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如果今日全人類停止排放溫室氣體，將會發生什麼變化？
目前造成氣候變化的主要溫室氣體是燃燒煤炭、石油以及天然氣排放的二氧化碳。人類的工業排放還在持續，全球變暖的終結似乎遙遙無期…
【環境污染】潛藏防不勝防的病源殺手！
隨着城市急速發展, 人口不斷增加, 環境污染的問題越見嚴重, 成為近年來關注的焦點。
睾丸酮的激素水平可能是結腸癌發展的重要推手
以往對於結腸癌、胰腺癌以及胃癌等特異性的腫瘤，男性患病的機率似乎比女性更高。推測引起這種現象的原因，可能在於女性受到雌性激素的保護，因此阻止了腫瘤的形成。
橄欖(Olea europaea)葉活性成分、藥理、臨床探討
橄欖葉的多酚類物質所表現的抗氧化能力更是展現了其多樣化的功能， 在未來藥用價值上，值得進一步探究。
香菇-活性醣類萃取物具有調節免疫作用
活化醣類相關化合物（ AHCC ），是一種自香菇萃取的混合物，內含有多種寡糖、氨基酸，脂質和礦物質，AHCC香菇萃取物已經被證實可以在動物(鼠)與人類可以促進免疫機能的活化。
老年癡呆症，不再是無法治療的疾病
Editor / 香港大學中醫藥學院 藥學系(理科)碩士 / 林 佑
在全球人口老化的大趨勢下，老人癡呆症的患者不斷上升，數據顯示全球約有3600萬的老年痴呆症患者，估計到2050年，患者的數目可超過1億。
別再吃紅肉了 致癌率提升5倍！
對於吃肉會增加罹癌率的說法，一直都眾說紛紜！但其實這個說法是有科學根據的，有許多研究發現紅肉會增加大腸癌罹患的風險。研究發現，在小鼠實驗中的確可以增加老鼠罹患大腸癌的機率。
研究中發現在紅肉中有一種非常特殊的醣類 (N-Glycolylneuraminic
acid, Neu5Gc)，這種醣類是人體無法合成的，在紅肉中的含量較高且容易造成身體中發炎反應的出現，而發炎反應也與癌症出現息息相關，這樣的情況在老鼠實驗上也發現這樣的結果 (發表於Proceedings
of the National Academy of Sciences. )
美國的加州納學聖地牙哥分校為了更進一步了解這個醣類、肉類與癌症的關係，研究了如豬、牛、羊的肉類，這樣的醣類雖然人類無法自行合成，但是仍然可以被利用，所以在人體一直流通且存在的條件下容易觸發發炎反應隨後導致罹癌率的增加。如果再一些餵食過高量Neu5Gc的老鼠後，發現老鼠的發炎與罹癌率增加５倍左右，雖然紅肉是如此，但它也是很棒的營養來源！
有關紅肉的罹癌關係:
1. 在老鼠研究中已經證明紅肉確實會增加罹癌率，並增加到５倍左右。
2. 紅肉不只會與癌症有關，也會與身體的發炎反應甚至糖尿病罹患息息相關。
3. 紅肉仍是很棒的營養來源，建議適量食用即可。
4. 豬、牛、羊肉皆是紅肉，可以建議改食用營養豐富的雞肉或是魚肉。
漢堡薯條不只讓人發胖，還能讓人變傻
大家都知道薯條漢堡吃多了會讓人變胖，但是最新一項研究發現這對人的大腦認知能力也有影響。
研究結果顯示，常常進食快餐食品、炸土豆、紅肉和加工過的肉類以及飲料較多會對反應時間、心智能力、視覺注意力、學習以及記憶能力都有負面影響。而那些食用較多蔬菜、綠色蔬菜的人則有較好的認知表現。
這可能與綠色葉菜中所含的微量營養素有關，這些營養素據研究可以增強認知能力的發育。
有幾個因素可能讓認知能力降低，包括煎炸食品和紅肉中的omega-6脂肪酸水平。代謝通路在omega-3和omega-6脂肪酸的量為1:1時運作情況最好，但是西方飲食中的這一比例可達到1:20或1:25。
大量攝入飽和脂肪酸和簡單的碳水化合物與海馬體的功能損傷相關，而海馬體在大腦是負責學習和記憶的重要部分，在青少年時期體積會有所增加。
青少年時期是大腦發育的重要階段，不健康的飲食有可能會對這一過程造成影響。
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[MB補充知識]Omega-3和Omega-6
兩者都是脂肪酸，脂肪酸是一長串碳原子以單鍵或雙鍵鍵結而成的大分子，而雙鍵結鍵結的位置，會決定此一分子為Omega-3或是Omega-6脂肪酸。
Omega-3在第三個碳原子上有第一個雙鍵鍵結，Omega-6在第六個碳原子上有第一個雙鍵鍵結。(如圖所示)
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大家對於此類食品的看法是否又有更深一層的見解了呢？
